苹果含有丰富的糖类、果胶及脂肪、矿物质，还有大量维生素A、B、B、C等，又含烟草酸、本多生酸、维生素H、单宁酸等。苹果酸能消除人体内的疲劳素(乳酸)，即消除人的疲劳。苹果与含铁的食物配合，则生成苹果铁，是滋补佳饮，味甜酸可口，食之能使容颜红润。
苹果清香甜脆，色泽鲜艳，富含糖类、各种维生素和矿物质，还含有苹果酸，有促进食欲、帮助消化的作用，耐贮运，是常年供应期最长的果品。除供鲜食外，还可以加酒酸等有机酸，可促进消化液的分泌，有利于食物的消化，所以人们往往习惯于饭后马上吃些水果，认为可助消化。
其实，饭后不宜立即食水果，因为水果中含有不少单糖物质，这些物质堵塞在胃里，容易发酵形成胀气，时间长了甚至会导致便秘；另外，水果中含有大量的鞣酸，它和某些含钙食物中的钙质会生成鞣酸钙，反而会影响胃肠的消化能力。因此，吃水果的最佳时间宜安排在饭后2小时或饭前1小时。
对于失眠者来说，也可以临睡前吃些苹果、香蕉、橘子等水果，因为水果中含有的果糖、苹果酸等具有特有的芳香味，可诱发人体内产生一种有利于睡眠的血清素，这种物质可帮助睡眠不好的人入睡。
