据现代营养学家分析，每100克桃果肉含糖15克，有机酸0.7克，蛋白质0.8克，脂肪0.5克，钙8毫克，磷20毫克，铁1克。
桃子品种多，约含的营养成分不同，每100克含维生素A7国际单位，维生素B，0.9~1.5毫克、维生素B，0.22毫克、维生素C13.4毫克、烟草酸5毫克~10毫克、叶酸0.15毫克、天门冬素28毫克、天门冬氨酸2.1毫克。
桃子含维生素B、天门冬素比较多。又含酒石酸及产生香味的各种酸。桃子营养丰富均衡，是人体保健的理想水果。
桃既可以鲜食，也可以制成桃脯、桃酱罐头食品等。桃虽然好吃，但是鲜桃却不可多吃，因为桃性辛、酸、甘、温，多吃会令人生热上火，尤其是生桃(未成熟的桃)，更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痈，有害无益。
但是若将鲜桃加工成果脯，适量常食，不仅无害，反而可以补身体、益颜色。桃除了食用以外，全身都可以入药。
桃肉具有益气养血、生津液的作用；桃仁具有祛瘀、润燥润肠、止咳的功效，可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压、便秘(桃仁有毒，不能生吃)；桃干(未成熟干果)有止汗止血的作用，可治阴虚盗汗咳血；
桃木胶可用于治疗结石和乳糜尿；桃花具有消肿利尿、腹泻的作用，可用于治疗水肿腹水、足气足肿、大便干燥、小便不利等。桃叶还具有杀虫作用，可用桃叶煎洗治疗阴道滴虫。
