牛奶有着优良的医疗保健功能。近年来营养学家研究发现，牛奶脂肪不但为较多的低碳链和不饱和脂肪酸所组成，而且胆固醇含量低(每100克仅含13毫克，比肉、蛋类食品含胆固醇量都低)，牛奶中还含有一种能抑制肝脏合成胆固醇的物质。因此，食用牛奶不但不会引起胆固醇增高，反有着良好的治疗效果。胃溃疡病人常饮牛奶，对消化道溃疡表面形成保护膜，从而有利于溃疡愈合。
喝牛奶不仅可以使血管收缩，起到止血的作用，还可以补充患者对水和营养的需要，可以中和胃酸，防止胃酸刺激溃疡面。
此外，牛奶还可以预防肿瘤，主要指脱脂牛奶，研究表明，脱脂牛奶中的维生素C、维生素A等物质具有防癌功效，常饮用脱脂牛奶，可降低各种癌症的发生率。
另外，牛奶及其制品中有一种特殊的物质可以防止过量钙元素对神经细胞的伤害，从而可以保护大脑，预防中风。有人发现，长期喝牛奶可以预防支气管炎。牛奶中富含维生素A，可保护支气管上皮细胞，从而减少其发炎机会。
