多喝牛奶防癌是有依据的，调查材料证明，产牛奶地区的人发癌率低。牛奶含有大量维生素B，也含有大量优质蛋白质和钙，是极好的食品。但有的人一喝牛奶就泻肚，这是为什么?其原因，是由于肠内缺乏分解乳糖的酶(乳糖酶)。正常人肠内都有乳糖酶分解牛奶中的乳糖。有人缺少乳糖酶，是因为人长成以后极少再吃牛奶或乳制品，产生了一种"退化现象”，这种分解乳糖所需要的酶少了。
不过，要想恢复它也是不难的。办法就是每天喝牛奶，但喝法一，即每天要喝极少的量，而且要细嚼细咽似地坚持喝下去。这种喝法可使乳脂肪的酪肮粒子变小，变得好消化。这样坚持喝12个月，肠内就可能重新出现乳糖酶，喝牛奶也不会泻肚了，就像产生了抗体一样。还有一个吃法，那就是做菜时放些牛奶。
牛奶和蛋合吃是个好办法。牛奶加热时，在表面还未现一层膜时，即把生鸡蛋放进去搅拌，半熟即吃，蛋在半熟时最容易消化。这样吃起来，无论在消化上还是营养上都有互补的作用。
