男人进入老年以后，身体的各项机能开始衰退，肠胃的消化吸收能力也就不能和年轻时相比，所以在饮食结构的调节上，一定要根据实际情况做出对应的选择。
1．膳食结构宜荤素杂食，以素为主
在老年男人的膳食结构上，三类营养元素的比例必须适当，碳水化合物占总热能的79%，主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20%，以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10%，以每千克体重1克为宜。老年男人代谢机能降低，体力活动较少，每天热量摄入以能满足人体生理需要为标准，2000千卡左右即可。
2．提倡食物粗细搭配
因老年男人胃肠功能减弱，牙齿松动，既要选择易消化的食物，以保证其消化吸收，又要注意主食加工不宜过精，以防止大量维生素、矿物质和膳食纤维流失。粗粮和果蔬富含膳食纤维，能增加肠蠕动，可预防便秘。特别是可溶性膳食纤维，有改善血糖、血脂代谢的作用，对预防老年人多发的心脑血管病、糖尿病、癌症都有好处。
3．合理选择蔬菜和海产品，提高机体代谢能力
充足的维生素和多种微量元素可使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素E、维生素C和胡萝卜素，有强抗氧化作用，能消除有害的自由基，防止和减少细胞受损害，有推迟衰老的作用，如油菜、芥菜、花菜、萝卜、胡萝卜和马铃薯等。这些蔬菜中都含有丰富的钾、各种维生素及许多矿物质。还有香菜、荠菜和芹菜，它们不但能够排气通便、帮助消化和增强肠胃蠕动，还能够消除胃里的积气和腐败物质，是蔬菜中的三大护生菜。
特别要提到的一点是，在老年男人的饮食中，海带是不可以欠缺的，它是一种深褐色的海藻植物，本身的营养很丰富，不但含有大量的碘元素，而且还含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和纤维素等人体不可缺少的营养成分。老年男人经常食用海带能增加人体的肠道蠕动，有效地防治老年性便秘。同时，海带还可以降血压，治疗消化不良和排尿不畅，对老年人祛病健身、延年益寿有很好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年男士补脑护脑的三大营养食品。花生含有儿茶素，芝麻含有维生素E，核桃含有磷、铁、锌等矿物质，对于老年人的头昏无力、记忆力衰退等症有一定的疗效，而且还能减缓老年男人的大脑功能衰退。
4．适当以豆制品取代部分动物蛋白质
老年男人必须摄入肉、鱼、禽蛋、奶制品等提供的动物性蛋白质，但因老年男人肝、肾功能下降，以上高蛋白质食物的摄入不能过量。在动物蛋白摄入不足的情况下，可以豆制品代替部分动物蛋白质。在日常的食品中，大豆最具有抗氧化能力和作用。所以经常食用大豆类的食品，例如豆浆、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣酱等，可以抑制细胞脂质的氧化，抵抗人体衰老。
5．主食加入蔬菜一起烹调
为了方便老年人咀嚼，可以尽量挑选质地比较软的蔬菜，比如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1～2种蔬菜一起烹饪，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。
