现在正是西瓜大量上市的时候，大家除了生吃西瓜以外，有没有想过要制作一些西瓜酱食用呢，在我的老家荷泽地区几乎每家每户在这个季节中都全制作西瓜酱。可能西瓜酱这种菜品有一定的局限性，在其他地区有些地方，人们根本不会做，今天小编就把山东西瓜酱的制作方法写出来，让大家都学习一下，喜欢的人可以试着做一点。
山东西瓜酱的用料
黄豆两千克，生瓜一千克，盐两千克，西瓜两个，中等大小就可以。另外花椒、大料、花生米和面粉都适量就可以。
山东西瓜酱的制作步骤
1、把准备好的黄豆用清水浸泡二十四时以后放在锅中煮熟，然后去掉锅中的水分，乘着黄豆的湿拌入一些面粉。
2、把包有面粉的黄豆放在竹制器具上晾晒，让它自然发霉，在晾晒时在上面盖一个小棉被，效果最好，存放七八天以后就会发现黄豆外层出现了一层白以的小毛，这就是发霉成功了。
3、把发霉成功后的黄豆移动到太阳光下，进行晒制， 一定要把它完全晒干晒透才可以。
4、把西瓜去掉外表的绿皮，把生瓜也用清水冼干净，再把它们一起切成小块的样子。
5、把大料和花椒以及花生米都放在锅中炒制一下，取出后的制成碎末放在晒好的豆子中。
6、把西瓜和生瓜块也入进去，再加入准备好的盐，用一个长些的筷子把它们搅拌均匀然后再放在制酱的大缸中。
7、把放有酱料的大缸放在阳光下进行晒制，过七八天以后，自制的西瓜酱就制好的了，这时想吃的话取出一些蒸熟或者炒熟就可以吃了。
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