活鱼现杀现吃营养保鲜吗

很多的家庭主妇，烹饪做鱼的时候，认为活鱼现杀现吃才的。

因为，现杀活鱼有毒。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往没有时间完全排除，鱼体内的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成伤害。

此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。烹饪最好在鱼死亡几个小时后进行，因为放置一段时间后，鱼的结缔组织开始逐渐软化，肉变得美味可口。此时，烹饪味道最好。

此外，吃生鱼片对肝脏非常不利，所以鱼不要杀完立即食用，不要吃生鱼。