心脑血管疾病等。但是，适当的脂肪可以保护内脏免受突然的压力，也不会使内脏下垂。
食物中脂肪包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸对人体不利，易引起心脑血管疾病，动物油中含量多的不饱和脂肪酸对人体不可或缺，植物油中含量多。一般来说，我们应该多摄取植物的脂肪，少摄取动物的脂肪，但是一天摄取的总量必须控制在50克左右。
1．碳水化合物
碳水化合物，即糖，是人体活动能源和生物体的重要组成部分，体内储量直接影响运动耐力。所以，成年人平日的饮食主食不得不在200克以下，活动量增加的话主食也必须增加。
在做体力运动之前应该补充砂糖，但不能超过每公斤体重1克的标准。多糖类可以长期供能，是比较好的糖类供给来源。饮料中低聚糖就是这样的多糖类，对血糖变动的影响比其他糖类小。
2．维生素
人体内维生素含量较少，但其作用不容忽视。促进代谢，调节正常的生理功能。一般来说，体内的维生素必须从食物中摄取。
维生素A对视力很有好处，经常用眼的上班族应多补充维生素A。同时，皮肤黏膜也有良好的修复作用，适合经常游泳的人。肝脏和橙色的水果蔬菜中含有很多维生素a，蔬菜的维生素a用油烹调后被吸收。
b族维生素是促进体内代谢不可缺少的物质，能有效缓解运动压力。其中，维生素B1可以提高运动能力，防止过度疲劳，维生素B1对于爆炸性强运动的人特别重要。b族的维生素大多存在于粗食中，经常运动的人不仅要注意饮食中维生素B1的摄取，还要补充维生素B1片，建议每天10毫克就足够了。
维生素c多存在于新鲜蔬菜中，具有抗氧化功能，可防止自由基对人体造成伤害，增强生物应激。对运动强度大或能耗多的人来说，维生素c的补充很重要。
