现代医学研究认为，心脏病患者过量食用菜籽油不利于心脏保护。相关医学专家分析了菜籽油的成分，发现菜籽油含有40%的芥酸，这是一种长链脂肪酸。它的碳链比普通脂肪酸多4个碳原子，而且这些更多的碳原子很容易给心脏病患者带来隐患。
这是因为人体含有一种能将芥酸分解成血液的酶。在正常情况下，它不会增加心脏的负担。然而对于心脏病患者来说，每天摄入少量含较多碳原子的芥酸，经酶消化后进入血液，原有的异常心血管功能将更加超载，导致血管壁增厚、心肌脂肪沉积等恶性循环。
国内外许多专家，对心脏病患者进行的调査表明，因食用菜籽油而造成的心肌脂肪沉积现象，占心脏病患者调査总数的5%。
因此，建议心脏病不能吃菜籽油
