德国人吃植物油的方法值得我们借鉴。他们做菜有很多烹饪方法,习惯用的先后顺序是,蒸、煮、炖、烤、煎。即使是煎,也只是在平観里刷一层薄薄的油膜,而不是像我们煎东西时锅里汪着油。在他们看来,能生吃的就不熟吃,能蒸煮的就不炖。3o年前,德国人中大腹便便的人比比皆是,得富贵病的人也挺多。政府很重视这个事情,首先在吃油这件事上踩刹车,号召妈妈们要健康.吃油g到现在才初见成效。
例如欧洲人做鱼经常是清素,即使是烤鱼或者烤牛排,都是在烤制过程中把食材中的油脂烤出来,以食材自身的油烤制自身,并且在吃之前使油和食材分离,而不会进入肚子。我们做鱼经常是
先炸,再红烧,等于加了两遍油,吃着香是因为有那么多的油和鱼一起进入口,而多年的饮食习惯告诉大脑,这叫"香”。
其实,饮食习惯是妈妈们一代一代传下来的,如果现在的妈妈们注意到这一点,多做清蒸、水煮的菜,做菜时尽可能少地放油,让我们和我们的后代都养成健康的饮食习惯,那么不仅我们而且我们的后代也会从中受益的。
