枝大、皮细、色嫩黄或棕色、脖长者为优质白参；枝纹细密，枝体饱满，无破损，红色微透明者为优质红参，短腰、短脖、粗质纹、干枯者次之；
新鲜人参以枝大、浆足、无疤痕、无破损者为上品。人参等级用天、地、良、知四字为代表，其划分以颜色、色泽、长短、肉质、破伤与否而定。
其档次有严格标准，体长18.3cm、体重16g以上者为16枝参；体长16.7cm、体重16g以下者为25枝参。
一般说，参体大、侧根多、根条细、须根完整的质量好；在等级、枝数相同情况下，体重者为上品。
其真伪可观外形，芦头长、有圆芦及珍珠点，无霉变、虫蛀、折损为真品。还可以品尝，苦中带甜为真品，味酸涩、麻辣者为伪品。
