咸蛋黄烤鸭粥的做法

对于咸蛋黄烤鸭672粥的做法不知道大家了解多少呢？下面就让小编来给您总结一下吧。

咸蛋黄烤鸭粥

大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽

1，大米+糯米用水冲洗，(大米：糯米=2：1)

2，用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐;

3，倒入两勺子色拉油，腌制30分钟;

4，咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可;

5，用饭勺背压碎，备用;

6，烤鸭取鸭脯肉;

7，切小丁;

8，开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，

9，加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!

咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克;脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克;矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

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