玉米冬瓜青皮粥

适用人群：适用于脾虚水肿、肢体水肿、小便短少者。

用法宜忌：脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者不宜食用。忌食盐、荤腥，佐餐食用。

材料：小冬瓜250克、玉米60克、饭锅巴30克、青皮9克，大蒜5瓣。

1.将小冬瓜连瓤子切片，玉米洗净，一同放入锅内，加适量清水煮沸后，转文火熬煮成粥。

2.将饭锅巴放入锅中，武火煮沸后，转文火煮至玉米熟烂为度，再用青皮同大蒜头共煮即可。

特别提示：冬瓜味甘、平，性微寒，具有利水、消痰、清热、解毒的功效。

冬瓜呈圆形、扁圆形或长圆形，大小因品种而异，多数品种成熟时表面有白粉。冬瓜肉厚、色白、疏松多汁，口味清淡，是夏秋季节的主要蔬菜品种。

保健功效：冬瓜中水分含量很高，碳水化合物及维生素C的含量也较丰富。冬瓜的营养成分与其他瓜类不同，不合脂肪，而钠、糖的含量也很低，肥胖者常食可以减肥，肾脏病、浮肿、糖尿病患者食之也大有益处。

选购要点：应选择外形呈长椭圆形或短圆形，并且皮薄细嫩者为佳。保存方法：整个的冬瓜极好贮藏。因为在冬天里也可以吃到，所以被取名为冬瓜。但人口少的家庭，一顿只需半个冬瓜，剩下的半个怎么办呢?可以在切开后稍等片刻，等剖面上出现星点瓜液，取一张与剖开的瓜面大小相当的塑料薄膜或干净的白纸贴在上面，用手抹紧，这样可以保存3～5天不变质。

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