杨梅酒的制作方法步骤 酿杨梅酒时的注意事项

关于杨梅酒的制作方法相信大家都很感兴趣吧，没喝过的朋友学习后可以自己酿的。

工具/原料

杨梅350克

白酒500克

冰糖100克。

将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;

称取100克冰糖备用;

选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;

将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;

把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;

按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;

在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;

接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;

每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;

饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作)，但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。

3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。

4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。

6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味)。

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