鱼茸粥的做法

主料：草鱼600克,猪肝100克,稻米100克

辅料：干贝50克,枣(干)15克,腐竹50克,苏打粉5克

调料：大葱30克,姜10克,盐5克,橙皮5克,酱油20克,淀粉(玉米)30克,姜汁5克,猪油(炼制)30克

特色：肉鲜味浓。

：1. 鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片;

2. 猪肝切薄片;

3. 猪片用苏打粉2克、水15克，调匀泡2小时;

4. 洗去苏打粉味，抹干水，加姜汁酒、生粉抓一抓，腌约2分钟;

5. 瑶柱浸软撕成细条;

6. 草鱼洗净，用净锅烘香，与果皮、姜、葱、红枣一起装入布袋内，扎紧袋口;

7. 腐竹加苏打粉3克、开水250克，浸约20分钟，用清水洗去苏打粉味，沥干水;

8. 米淘洗净;

9. 锅内加约2.5升水烧开，放入米、瑶柱、腐竹和装料布袋，用慢火煮约2小时;

10. 粥煮好后，加适量盐，放入猪肝片，烫熟即成;

11. 碗中放入鱼片及熟油、酱油少许，再加入滚粥、姜丝、葱丝即成。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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