闪电泡芙
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料：
牛奶65g
黄油50g
水60g
细砂糖5g
鸡蛋3个
盐1g
低筋面粉80g
让人回味无穷的甜点——闪电泡芙的做法步骤
1. 准备好材料
2. 黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖
3. 放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮至沸腾
4. 煮沸后转小火，立刻加入过筛的低粉，搅拌均匀后立即离火（将面粉烫熟，这一步是泡芙成功的关键）
5. 鸡蛋打散并搅拌成蛋液，待面糊冷却后分三次一次加入面糊中，搅拌均匀后在加入下一次
6. 搅拌到用刮刀挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就OK了（这是泡芙成功的关键之二）
7. 将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中
8. 挤出长条手指状，注意收尾的时候往上提一下
9. 放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟
10. 待泡芙凉了以后挤上内馅，黑、白巧克力分别隔水融化
11. 在泡芙的面上粘上一层黑巧克力使其冷却，白巧克力装入一次性裱花袋，剪个小口，在在面上画“Z”字型。闪电泡芙就做好了
12. 还可以在泡芙底部挤入奶油或者是卡仕达酱
