炒绿豆芽一
材料
绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克。
做法
1将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
2把葱切段、姜切丝，然后把香菜洗干净，然后在锅中放油放入切好的葱姜蒜爆炒出香味继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
小诀窍食物相克
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炒绿豆芽二
材料
绿豆芽250克，大葱3克，姜3克，植物油10克，盐1克，酱油1克。
做法
1把绿豆芽拣去杂质，洗净。
2把锅烧热，在锅中放油，倒入准备好的绿豆芽煸炒，将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。
小诀窍健康提示
绿豆芽解热毒，利三焦，此菜适用于热毒疮疡、小便赤热不利等症。
爽口绿豆芽
材料
绿豆芽，蒜苗，干红辣椒，油炸花生米，柿醋。
做法
将绿豆芽洗好，蒜苗切好，准备少许去皮油炸花生米。
放少许油，等油热后放入干红辣椒。然后放入绿豆芽，快速翻炒，依次放入盐、白糖、柿醋、少许油炸花生米。
最后快出锅时放入蒜苗，整个制作过程只要2-3分钟。
蒜拌绿豆芽
材料
绿豆芽300克，盐2克，白皮大蒜15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克。
做法
1绿豆芽的根须摘去，清洗干净。
2放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘。
3蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中。
4再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。
呛爆绿豆芽
材料
绿豆芽1包，干辣椒3根，花椒10粒，大蒜4瓣，盐1/2茶匙，味精少许。
做法
1绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。
2大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗净擦干水分后剪成段。
3炒锅内倒入适量油烧热后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香。
4倒入绿豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和味精炒匀即可。
小诀窍
1爆香花椒一定要在油烧热后，如果油不热，那么花椒的香味会减淡很多，但如果油过热，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分热，即当手高于锅面时能感觉到热度即可。
2炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。
香辣绿豆芽
材料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。
做法
1绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。
2炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。
韭黄豆芽菜
材料
猪里脊肉200克，韭黄100克，绿豆芽50克，胡萝卜50克，盐5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大葱10克，姜10克。
做法
1将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段。
2葱姜切丝备用。
3里脊肉丝加入油、葱姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟。
4再加入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝，调入剩余的盐、味精、香油，充分搅匀，覆上微波薄膜高火4分钟至熟。
结语：以上就是为大家介绍豆芽菜的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经学会了如何制作出美味的豆芽菜了吧，豆芽菜的营养价值非常高，大家可以在家试着制作一下哦。
