沉香的功效与作用
沉香香品高雅，而且十分难得，自古以来即被列为众香之首。与檀香不同，沉香并不是一种木材，而是一类特殊的香树“结”出的，混合了油脂(树脂)成分和木质成分的固态凝聚物，而这类香树的木材本身并无特殊的香味，而且木质较为松软。沉香亦是瑞香科植物沉香及白木香的含树脂的心材，质坚硬而重，能沉水或半沉水，气味浓，燃之发浓烟，香气强烈，有油渗出。以质坚沉重、香浓油足、色紫黑者为佳，锉末或磨粉用。
作为药用的沉香的功效主要是降气温中，暖肾纳气，但是阴虚火旺、气虚下陷的人应该慎重服用。作为食疗，沉香气香行散，降而能升具有行气温中降逆，暖肾纳气平喘的功效，主治气逆喘息，呕吐呃逆，脘腹胀痛，腰膝虚冷，大肠虚秘，小便气淋，男子精冷。
沉香的药理作用
1对消化道系统的作用：沉香的水煮液和水煮醇沉液能抑制离体豚鼠回肠的自主收缩，对抗组胺、乙酰胆碱引起的痉挛性收缩;呈现肠平滑肌解痉作用。
2对中枢神经系统作用：沉香苯提取组分给小鼠灌胃能明显延长小鼠环已巴比妥的睡眠时间。
沉香除了有药用价值外，还具有其他的作用，比如说：沉香和沉香木可以用来雕刻佛像，制作念珠，制作供香，装藏供佛等。中国君友会部分用沉香雕刻的佛像十分稀有和珍贵;沉香或沉香木制成的念珠也十分珍贵，算是念珠中的精品，一心持捻称诵佛号，香气幽荡，随用功深入而越益弥香，提神醒脑，开窍生慧，增加定力，助于修持;用沉香或木供佛或装藏都是极具功德的;檀香是香中之精品，而沉香或檀香粉末制成的涂香或熏香也是香中之极品。
沉香是很有名的中药材，那该如何辨别沉香的真假呢
沉香，又名崖香，为瑞香科常绿乔木植物沉香或白木香含有树脂的心材。因置水则沉，香飘千里不绝，故名“沉香”。树身、果实皆可入药，性温，味苦辛，系降气、祛寒、纳胃、镇痛和镇静之良药，主治风湿毒肿、心腹疼痛、转筋吐泻等症。以色泽乌黑(漆黑)、沉重、香气浓郁者质量最佳。市场上有沉香伪品，购买时要仔细鉴别。
真品
为不规则形状或小条块，淡褐灰色至棕黑色不等。表面有加工雕痕，显得凸凹不平，呈朽木状，折断时可见众多褐色小麻点(含树脂的薄壁细胞群)。入水半沉半浮，烧时有浓郁香气，有浓烟，并有油状物渗出。进口沉香一般入水下沉快，油性足，燃烧时带极浓的香气，并有浓烟。
伪劣品
1伪劣品沉香的外观性状特征是质地较轻，黑色油格部分少，色泽较浅，有的甚至整块几乎全是白木香，气极淡，甚至全无香气。
2伪劣品沉香不含树脂的白色木质部，而朽木部分(暗灰褐色)占的比例较多。
3伪劣品燃烧时无烟，或仅有淡淡的青烟，香气似有似无，并夹有杂质气味，且油性成分少。
青椒炒鸭块：
配料：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法：鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干;将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆;青椒去籽、去蒂洗净后切片。
锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。
锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。
功效：温中健脾，利水消肿。
白鲫滚荷包蛋：
配料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。
做法：白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起;鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起;起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。
功效：祛湿开胃
荸荠冰糖藕羹：
配料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。
做法：荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。
功效：清热利湿，健脾开胃，止泻固精。
