这里说的海蜇就是人们平时常吃的海蜇皮。海蜇皮一般都是干制品，食用时得先经过泡洗加工。做好的海蜇皮鹅黄而透亮，滑爽、崩脆而耐嚼，加上佐料后，色、香、味俱全，实为一种理想的佐酒佳肴。
现代科学分析表明，每100克海蜇中含有蛋白质12.3克，糖类3.9克，脂肪0.1克，钙182毫克，铁9.5毫克及部分维生素B、B，和烟酸等。海蜇除含有一般营养成分外，每100克干海蜇中还约含碘132微克，含胆碱若干。因此，它也是一种营养食品。
海蜇除具有一定的营养外，其性味咸、平，还有清热、降压、化痰、消积、润肠、安胎等功能。现代科学家对海蜇的各种实验证明，它有一种与乙酰胆碱相似的作用。
因此能够扩张血管、降低血压。另外，由于它含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉粥样硬化也有一定的功效。
其他类的营养提示
蝉猴：蛋白质含量达72%，氨基酸含量居动植物食品之冠，并含10多种人体所必需的微量元素。
蚂蚱：又叫蝗虫。它含有蛋白质、脂肪、维生素A、B及铁、磷等物质。民间用“油炸蚂蚱”治疗肺结核、哮喘、支气管炎及小儿疳积，颇为有效。
蚕蛹：含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、磷、钙等物质，是一种胜过牛肉、鸡蛋的高蛋白补品。它具有降血压、降血脂、降低胆固醇作用。
蚯蚓：它肉质丰嫩，蛋白质含量高于一般食用肉类，并含较多氨基酸，其中色氨酸的含量为牛肝的7倍，它还含有抗生素、维生素及特殊的酶类。
蜗牛：蜗牛有“软黄金”之称，与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为四大美味。蜗牛每千克肉中约含蛋白质180克，并含有多种维生素和微量元素等，蜗牛还是低脂肪、低胆固醇食品，特别适宜于老年人、肥胖者及心血管疾病患者食用。
蝎子：每100克全蝎约含蛋白质39.5克，且大部分为人体所必需的氨基酸。并含有多量卵磷脂及矿物质等。
