素食应注意的营养

目前,由于害怕因荤食带来的诸多"富贵病”,如体重超标、高胆固醇等,人们开始倾向于素食。但是,吃素食为主也应注意营养均衡。

专家们指出,人们饮食结构虽已从荤食向素食转变,但若不加注意调整,吃素也会生病,因为,吃素者血液内蛋白质供给不足,

此外,吃素者缺乏维生素B12,易患贫血。素食者往往摄入大量纤维素延缓了人体对铁铜、锌的吸收,从而岀现了诸多营养缺乏病。

为此,应选择补充奶、猪肉、动物肝、肾、鱼、蛋、紫菜、木耳、海带等。