黄瓜果肉酥甜多汁，清香可口。黄瓜含有胶质、果酸和生物活性酶，能促进新陈代谢，治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还具有清热利尿、预防便秘的功效。新鲜黄瓜中所含的丙醇二酸能有效抑制糖转化为脂肪。因此，经常吃黄瓜对减肥和预防冠心病非常有益。
黄瓜虽然营养多多，但食用时也是有一定的讲究的。虽然搭配不当不会引起明显的不适与损害，但是如果能合理搭配，那么营养素就会得到更好地发挥。
黄瓜搭配木耳，是具有很好的排毒、减肥功效。黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪，从而达到减肥的目的。而木耳由于富含多种营养成分，所以被誉为"素中之荤”。木耳中的植物胶，有很强的吸附能力，能把一些残存于人体消化系统的杂质进行吸附，然后把它们排出体外，从而起到排毒和清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
