榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是"余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。(来源于百科)
榆钱它不仅能生吃还可以做很多美食。一般大家最常见的吃法就是：
一、生吃
从树上采摘下来后直接入口，或者是洗净后加调味料蘸着吃，记得小朋友上幼儿园期间看到其他小朋友生吃，他也要亲自去尝一尝。最开始还不敢让他吃生的，担心吃了消化不好，答应他等煮过后再吃，没想到他还是偷偷亲自尝了，吃过后表示很好吃。
二、蒸
将榆钱洗净沥干水份后，拌上干面粉上锅蒸熟后蘸调味料吃或者是加面粉揉成面团蒸馒头或窝窝头吃。
三、调馅
将榆钱洗净沥干水份后，加入自己喜欢的食材调馅料，用做包子、馅饼、卷饼、摊鸡蛋饼等等。
四、煮粥
在大米粥或小米粥即将出锅时加入少许榆钱，煮出来的粥吃起来更加清香。
