西瓜里面含有多种糖类，吃起来非常甜，且其中的维生素含量也非常高，在夏天吃西瓜可以补充水分、消暑解渴。其实，西瓜的吃法有很多种，除了生吃之外，还可以将西瓜做成西瓜粥或者眼西瓜吃。做腌西瓜的方法很简单，一起来看看吧。
1、准备黄豆
做腌西瓜可以将黄豆和西瓜一起腌制，营养会更加丰富。黄豆的准备是一个非常重要的步骤，需要提前一个月将黄豆煮熟，再把它裹上面粉，将它放置在高温的环境下，让它长出白色的毛绒，再将其放到太阳下面暴晒。
2、做腌西瓜
将西瓜对半切开，再切成小块，将刀子沿着果皮切，这样可以轻易地将果皮去掉。接着将果肉捣碎，将生姜切碎。准备一个大缸子，在里面放一层黄豆，接着放一层捣碎的西瓜，再在上面撒上些许花椒和食用盐，就这样一层一层地铺下去，直到将缸子填满，再密封发酵，一般两个月左右就可以吃了。
1、准备西瓜
西瓜可以和黄豆一起腌，也可以单独将整个西瓜都腌起来。在西瓜的挑选上，最好选择那些成熟度在七八成的为好，且一定要查看好，外表必须没有伤。用刀将西瓜蒂切掉，再用钢钎在西瓜上面扎一些小孔，这样盐水可以渗透进去。将西瓜放到已经消毒的搪瓷桶子里面。
2、做腌西瓜
准备一口不锈钢锅，在锅子里面加入大量的清水，加入食盐煮沸之后将火关掉，待到水温降低至七十度左右的时候，将水倒进搪瓷桶内。将干净的竹筷自扎成一个竹箅，压入到桶子中，这样西瓜可以完全浸没在水里面。再盖上盖子，将桶放进冷藏室腌制一个月左右即可。
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