西瓜是一种十分常见的水果，特别是在夏天时，它会大量上市，味道甘甜，果汁量大，平时人们都会把它直接吃，但是用西瓜做酱你们试过吗？知道山东地区有名的西瓜酱是怎样做成的吗？今天我就重点为大家介绍西瓜的另类吃法，告诉大家应该怎么用西瓜制作西瓜酱。
制作西瓜酱时，需要准备新鲜熟透的大西瓜一个约四千克左右，再准备黄豆两千克，另外还要准备食用盐花椒大料等调味品各适量。
制作步骤1、把准备好的黄豆用清水洗净，然后入锅煮制，煮熟以后取出沥掉水分。然后把黄豆放在一个盆中，撒上适量的面粉，用手来回调匀，尽量让每个黄豆表面都沾上薄薄的一层面粉。
2、把粘好面粉的黄豆进行发酵，发酵时应该选择温度较高，密封性较强的环境，把黄豆摊放在透气好的材料上，上面再盖上厚毛巾或者其他棉制品，减少它与空气接触，3到5天以后，黄豆表面就会长出一层白毛，接着发酵两天，等它白毛变绿以后，就算发酵完成。
3、把发酵好的黄豆放在阳光下，晒至3到4天，晒好以后收起来，选择一个晴朗的天气，把准备好的西瓜取出瓜瓤，与晒好的黄豆放在一起调匀，再加入准备好的食用盐和花椒大料，等食材调匀。
4、把调匀以后的西瓜酱放在坛子中，上面盖上一层纱布，然后把它放在阳光下暴晒，每天傍晚要把它移动到室内，然后用筷子搅动一次，第二天早晨再把它移动到阳光下，如此反复15天左右，就能闻到浓郁的酱香味儿，这是自制的西瓜酱也就做好了。
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