1.将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也特别香。
2.猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
3.小磨香油在贮存过程中容易酸败、失香。把香油装进一小口玻璃瓶内，以每500g油加入精盐1g，将瓶口塞紧不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒人洗净棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
4.食用油不要放在炉灶旁，这里温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他的有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油会受高温影响，油脂中所含的维生素A、维生素D、维生素E等均被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。
香草女性网小提醒
油品在食用时，须注意：
①烹调时不用荤油，如猪油，尤其是未经改良的、饱和脂肪酸高的猪油。
②不要固定食用一种油脂，不妨将脂肪酸组成不同的油轮换食用。例如，豆油多不饱和脂肪酸很高、单不饱和脂肪酸略低，而花生油单不饱和脂肪酸较高、多不饱和脂肪酸略低，两者不妨换着吃。
③有心血管疾病者或为预防心血管疾病者，可多食用含单不饱和脂肪酸高的油脂，如橄榄油或茶子油。
④若以大豆油、玉米油、葵花子油等为烹调油时，应佐以橄榄油或茶子油，以增加单不饱和脂肪酸。⑤可选用脂肪酸配比较为理想的调和油。
