张大爷今年60多岁，说起来也不是很老，可是他年轻时身体就不好，如今上了点年纪，身体是越来越差了，不但眼睛花了，有时候还会耳鸣，牙也掉了几颗，吃饭就只能挑软烂的食物，稍稍有点硬的就吃起来很费劲。
儿女们都很孝顺老人，为了给他补身体。经常给他买各种各样的补品来吃。张大爷节俭惯了，看着这些昂贵的补品，生怕浪费，就每天都按时吃。本来身体该越来越好，可是这些补品却好像对张大爷没起什么作用似的，他的脸色仍然是黄黄的，有时候丕会便秘，脸上还冒出一些老年斑，更显得老态毕露。张大爷心里很疑惑，怎么吃了这么多补品，身体的毛病反而越来越多了呢？恰好小区里来了个义诊的老中医，张大爷就去咨询。
老中医问了他的情况，诊脉后判断他有些肾虚弱，再问了他吃的补品、说像他这样的年纪，本来脾胃的功能就差了，如果大肆吃补品，反而会伤及脾胃，对于补养肝肾没有好处。老中医推荐他吃些核桃，既能够补肾强身，每天吃几颗还能够预防老年痴呆症。
张大爷说自己牙口不好，不敢吃那些硬脆的食物。老中医说核桃的吃法很多，牙不好可以煮粥来吃，同样具有补肾养精的功效。针对张大爷便秘的毛病，老中医推荐他吃核桃粥。
对于核桃的养生功效，在很多古代医学典籍中都有论述，其中《本草纲目》记载，核桃仁有"补气养廊，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，向痢肠风”等功效。常吃核桃，能够补益五脏，健身体，抗衰老。对于现代人中比较多见的高血压、冠心病、神经衰弱、肺气肿等疾病，也有很好的治疗功效。
核桃除了煮粥之外，还确很多种食用方法，直接剥皮生吃、水煮、糖蘸或烧菜，都很美昧，而且都能够起到补肾填精的作用，核桃鸡块就是比较家常的一道核桃菜。
核桃鸡块
原料：面筋200克，核桃仁50克，香菇100克，鸡蛋2个，莴笋50克，淀粉、大蒜、葱、盐、胡椒粉、清汤、食用油各适量。
做法：①把核桃仁、香菇、莴笋、葱、大蒜分别洗净，葱切段，蒜、莴笋、香菇切薄片；②核桃仁用开水烫一下，去皮切块，用面筋裹住核桃仁做成鸡块状，放入开水中煮5分钟捞出沥干水分；③把鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和水调成蛋糊，把做好的鸡块挨个放入蛋糊中滚上一层；④锅中放入适量食用油烧热后，放入香菇、莴笋、葱段、蒜片翻炒，然后放入鸡块，加入一些清汤烧开，加入胡椒粉和盐调味，用永淀粉勾芡即可。
功效：补肾润肺，健脾开胃，健脑益智。
此菜需注意，胡桃与野鸡不宜同食，患有肺结核、肺炎等病的病人不宜吃。核桃含有很多油脂，吃多了容易助火生热，所以上火、腹泻或流鼻血的人不宜吃。有感冒发热的人也不宜食用核桃。痰湿严重的人吃了核桃会加重病情，也不宜食用。
那么，一般人吃多少核桃比较好呢？对于日常保健来说，每天吃5-6个核桃就能够收到很好的效果了。食用过多容易引起脱水或腹泻。
健康提醒
核桃的保健作用虽好，但在挑选核桃时，还要注意选择那些表皮圆滑、壳簿白净的为好。最好能取出果仁进行观察，如果果仁丰满、色泽黄白、仁肉新鲜则为上品，而果仁干瘪暗黄、仁肉泛油则说明品质较差，不宜食用。
