醋泡花生是天仙配吗

花生水煮最高。《滇南本草》说花生"盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼”。炒花生仁或油炸后食用，会大量破坏花生红衣中所含的甘油酯和塞醇酯。

醋泡花生被称为"天仙配”，因为花生虽含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感，而经醋中的多种有机酸中和后，既解腻又生香的，可降血压、软血管。

注：秋季最好不要吃炒花生或炒花生，会加强秋燥。