目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时候可从四个方面检验挑选：
1.眼看
凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2.手捏
通常优质的黑木耳含水量较少，取少量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3.口尝
纯净的黑木耳口感醇正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加以鉴别。
4.水泡
朵体质轻，水泡后涨发体大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡涨发性差的为劣质。
