天然食物中含有人类所需的各类维生素,一般说来可以满足人体的需要。
但是,随着人类科学技术的进步和社会消费的增加,越来越多的食物要经过精制和加工、保鲜、贮藏。
在食物精制和加工过程中,有许多维生素随着食物加工精度的提高而大量损失。例如,面粉的精制加工可导致维生素B1损失80%,烟酸损失72%,维生素B2损失60%,泛酸损失56%,维生素B;损失72%,叶酸损失67%。
因此,当以精白面粉作为主食时可致使食用者缺乏维生素,为防止此类情况的出现,所以要求在精制食物中添加维生素。
这对于保护人体健康和预防维生素缺乏症具有重要意义。
